terça-feira, 15 de maio de 2018

Salada de penne integral, salmão fumado, tomate e feta com molho pesto de abacate

Com o calor que hoje se fez sentir, imperou a minha vontade de um jantar mais fresco e com ar de verão.

Ingredientes para a salada

Penne integral gosto
Salmão fumado a gosto
Tomate cereja a gosto
1 ovo cozido por pessoa
Queijo feta a gosto
Nozes a gosto
Orégãos qb
Alcaparras qb


Ingredientes para o molho pesto de abacate

1 abacate maduro
1 colher de sopa de azeite + 1/2
Flor de sal qb
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho
1 mão cheia de manjericão 

Procedimento para a salada

Cozinhe os ovos e a massa al dente. Depois de frios, descasque os ovos e parta-os em quatro. Escorra a massa e passe-a por água fria. Envolva a massa com um pouco de molho pesto de abacate.
Disponha a massa no prato com os tomates partidos a meio, o feta em cubos, o salmão, o ovo, as alcaparras e as nozes. Enfeite com molho pesto e salpique com orégãos.


Procedimento para o molho pesto

No copo da varinha mágica, coloque todos os ingredientes e triture até obter um creme espesso e aveludado.

Delicie-se e seja feliz!








segunda-feira, 14 de maio de 2018

Biscotti de arandos e amêndoas

Os biscotti são deliciosos biscoitos italianos que se molham em vinho quente, chá, café, ... ou simplesmente, comem-se secos. Têm a particularidade de terem de se cozer duas vezes, de forma a adquirir a textura de tosta.

Ingredientes

200 gramas de farinha de trigo
2 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento (rasa)
90 gramas de arandos
100 gramas de amêndoas com pele
125 gr de açúcar amarelo areado

Procedimento

Em primeiro lugar, bata com a batedeira os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Peneire, para o recipiente dos ovos, a farinha e o fermento. Continue a bater com a batedeira até envolver todos os ingredientes. Junte os arandos e as amêndoas e envolva com uma colher de pau. 
Entretanto, forre um tabuleiro com papel vegetal e salpique-o de farinha. Disponha a massa e, com as mãos enfarinhadas, dê à massa forma de retângulo ovalado. O ideal é que o seu "bolo" não tenha mais de 2,5 cm de altura, pois ainda vai crescer. 
Leve, agora, ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos. 
Depois de cozido (o cheiro a limão que fica na sua cozinha é fantástico), retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante 15 minutos. Com a ajuda de uma faca de serra, corte fatias de 1 cm, disponha-as num tabuleiro e leve-as ao forno novamente (a 150 graus)  durante 20 minutos, não esquecendo de as virar a meio da cozedura.

Retire os seus biscotti do forno, deixe-os arrefecer e delicie-se! Armazene os restantes num frasco hermético.

Seja feliz!















domingo, 13 de maio de 2018

Bolinhos de frango recheados de roquefort e tâmaras com peras caramelizadas em vinho do Porto

Um delicioso almoço domingueiro, que nasceu da minha vontade de fazer um rolo de carne de frango. Contudo, a quantidade de carne que tinha era insuficiente para fazer o rolo e demos solução ao problema, utilizando ramequins. Nasceram, então, uns saborosos bolos de contraste doce / salgado.

Ingredientes para os bolinhos (3 ramequins)

2 peitos de frango picados (pedi no talho)
1/4 de chouriço picado
1/4 de cebola picada
alho em pó
salsa qb
sal qb
azeite qb
1 colher de sopa de pão ralado para ligar a massa
4 tâmaras medjool
queijo roquefort a gosto
orégãos qb

Ingredientes para as peras caramelizadas 

2 peras cortadas em quartos
sumo de 1/2 limão

Procedimento para os bolinhos

À carne de frango picada, junte o chouriço e a cebola picados. Tempere com alho em pó, sal e salsa. Adicione um fio de azeite e o pão ralado. Misture muito bem.
Entretanto, unte os ramequins com um pouco de azeite e distribua o preparado da carne pelos ramequins, fazendo uma cova com a ajuda dos dedos. Introduza uma tâmara picada em cada ramequin e um pouco de queijo roquefort a gosto. Feche o seu bolinho empurrando a carne das extremidades para o centro. Polvilhe com orégãos e decore com a outra tâmara.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.
Depois de assados, desenforme os bolinhos.


Procedimento para as peras caramelizadas

Num frigideira, coloque um cálice de vinho do Porto, acrescente as peras partidas em 4 com casca, sem caroço e regadas com sumo de limão , salpique com canela e deixe caramelizar.

Sirva os bolinhos com as peras, batata frita (fritei as minhas na actifry) e feijão verde cozido.

Delicie-se e seja feliz!







domingo, 6 de maio de 2018

Tarte de chocolate e morangos com base de aveia e amêndoa

Uma tarte saudável para celebrar o Dia das Mães! 
Ao confecionar a tarte, a minha preocupação foi não utilizar açúcares e farinhas processadas. 
Gostei muito do resultado final e, com toda a certeza, que irei repetir!

Ingredientes para a base

50 gramas de amêndoas com casca trituradas (quase em farinha)
150 gr de flocos grossos de aveia
30 gr de farinha de côco
1 colher de sobremesa de canela
5 colheres de sopa de leite de avelã ou outro
4 colheres de sopa de xarope de tâmaras biológico
1 colher de sopa + 1/2 de óleo de côco

Ingredientes para o recheio

1 pacote de natas
6 barras de chocolate de culinária Pantagruel adoçado com stevia (70% cacau)
1 colher de dopa de manteiga de amêndoas / amendoim
1 colher e 1/2 de xarope de tâmaras biológico
morangos a gosto para decorar
amêndoas trituradas qb para decorar

Procedimento (base):

Colocar todos os ingredientes da base num processador e triturar tudo até que a massa se torne numa pasta moldável.
Unte uma forma de tarte de afundo amovível (24 cm) com um pouco de óleo de côco e espalhe a massa pressionando com a ajuda dos dedos, até que a forma fique toda forrada.
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 10 / 15 minutos (até se apresentar ligeiramente cozida).

Procedimento (recheio):

Em banho-maria, derreta o chocolate com as natas e  manteiga de amêndoas.


Depois de a base se encontrar arrefecida, junte o creme de chocolate e decore com os morangos.
Leve ao frigorífico durante 1 hora e, na hora de servir, polvilhe com um pouco de amêndoa triturada.

Delicie-se e seja feliz!











segunda-feira, 30 de abril de 2018

Petit Gateau com framboesas (para comer sem culpa)

Ao fim de semana, gosto de acompanhar o café do almoço com um doce. Hoje, saiu este fabuloso petit gateau.

Ingredientes (1 unidade)

1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 ovo bio
2 barras de chocolate Pantagruel, 70 % cacau, com stevia
1 colher de sobremesa de óleo de côco
Stevia a gosto para os mais gulosos (dispensável para quem, como eu, não gosta de sobremesas muito doces)

Procedimento

Derreta o chocolate com o óleo de côco no microondas.
Entretanto, bata o ovo com uma vara de arames, ao qual irá adicionar o chocolate derretido e a farinha de amêndoa. Bata tudo muito bem.
Unte um ramequin com um pouco de óleo de côco ou manteiga e deite o preparado. 
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 8-10 minutos. 
Retire e desenforme.
Enfeite com amêndoa moída e framboesas.

Delicie-se e seja feliz!








domingo, 29 de abril de 2018

Robalo no forno com aroma cítrico e ervas

Apesar de já estarmos na primavera, a chuva ainda cai e o forno ainda pede para ser ligado na preparação das nossas refeições. Para hoje, um robalo bem marinado que se revelou um verdadeiro deleite!

Ingredientes

1 robalo grande
5 dentes de alho picado
raspa de um limão grande
Flor de sal qb
azeite qb
Ervas da Provença qb
Manjericão qb
Tomates cherry a gosto
1/2 copo de vinho branco
Água qb
1 batata doce
1 cabeça d brócolos

Procedimento

Comece por temperar o robalo umas horas antes de ser confecionado: regue o fundo de um pirex com azeite, sobre o qual irá colocar flor de sal, 3 dentes de alho picado, raspas de limão e ervas da Provença; sobre o tempero, coloque o robalo; salpique-o de flor de sal, mais raspas de limão, os restantes alhos, ervas da Provença e manjericão (é importante colocar o tempero também dentro da barriga do peixe); por fim regue com mais azeite.
Um pouco antes de iniciar o assado, regue o robalo com o vinho branco e um pouco de água. Acrescente alguns tomates cherry cortados ao meio e uma batata doce em cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até cozinhar.
Acompanhe também com brócolos cozidos e regados com o molho da marinada.

Delicie-se e seja feliz!




sábado, 28 de abril de 2018

Nuggets de frango saudáveis com molho de iogurte e espargos grelhados

Vale bem a pena confecionar estes deliciosos nuggets, pois, para além de serem cozinhados no forno, são panados com farinha de linhaça e um toque de parmesão e ficam extremamente suculentos!
Experimentem, pois não se irão arrepender!

Ingredientes para os nuggets (duas pessoas)

1 peito de frango grande partido em pedaços +/- do mesmo tamanho
1 colher de sopa de queijo quark
paprica a gosto
1 ovo bio
alho em pó a gosto
raspa de 1 limão
flor de sal
12 colheres de sopa de farinha e linhaça
6 colheres de sopa de parmesão
azeite qb.

Ingredientes para o molho de iogurte

1 iogurte natural bio
sal a gosto
umas gotas de sumo de limão
1 dente de alho finamente picado
umas gotas de azeite
manjericão picado qb

Ingredientes para o acompanhamento

1 molho de espargos
azeite para pincelar o grelhador
flor de sal qb
pimenta qb
sumo de limão a gosto


Procedimento para os nuggets

Umas horas antes de confecionar os nuggets, tempere-os com flor de sal, alho em pó, paprica e raspas de limão. Deixe em repouso por uma hora e, depois, acrescente o ovo batido com o queijo quark. Envolva bem, tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico durante algumas horas (pelo menos duas).
Para panar os nuggets, misture a farinha de linhaça com o queijo parmesão ralado, onde irá envolver os pedaços de frango. Calque bem os nuggets com a ajuda das palmas das mãos e disponha-os num pirex forrado com papel vegetal e regado com um fio de azeite. Depois de ter panado todos os pedaços, regue-os novamente com um fio de azeite.
Leve-os, agora, ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos, não esquecendo de os ir virando.
Depois de bem dourados, retire-os do forno e acompanhe com molho de iogurte.

Procedimento para o molho de iogurte

Misturar todos os ingredientes e deixar repousar 15 minutos.

Procedimento para os espargos

Arranje os espargos, partindo-os pelo caule. O espargo quebrará no sítio certo, pois o excedente do caule é fibroso e deve rejeitar-se. Lave-os bem e enxugue-os com papel de cozinha.
Pincele um grelhador com um pouco de azeite e deixe aquecer. Disponha os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe-os grelhar, aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até que fiquem com as marcas do grelhador.
Depois de cozinhados (al dente), regue-os com algumas gotas de sumo de limão.

Delicie-se e seja feliz!