Broínhas de mel, azeite e especiarias

Uma tarde cinzenta e ventosa, a adivinhar uma tempestade, pede umas broínhas com sabor a Natal. 

Peguei num pedaço de carinho, ao qual juntei vontade de surpreender a família, adicionei uns pózinhos orientais, muita doçura e nasceram estas fantásticas broínhas.

Ingredientes

1 gema de ovo
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 de pitada de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela
1 pitada de sal Rosa
200 gr de farinha de trigo
100 ml de azeite
2 colheres de sopa de mel biológico
1 colher de café de fermento em pó
100 gramas de açúcar amarelo
Nozes qb

Procedimento

Misture a farinha, as especiarias, a amêndoa grosseiramente triturada com as mãos, o sal e o açúcar. Adicione o mel e o azeite e misture muito bem até obter a consistência de uma massa areada.

Com as mãos untadas com um pouco de azeite, molde pequenas broínhas, as quais deverão ser colocadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

De seguida, pincele as broínhas com a gema de ovo batida.

Com um martelo de cozinha, esmigalhe as nozes e espalhe o granulado pelas broas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 minutos.

Acompanhe com um chá bem aromático.

Delicie-se e seja feliz!

Bacalhau cremoso com espinafres e tomate seco

Mais uma refeição onde este peixe é rei!

Ingredientes

1 embalagem de espinafres frescos
2 postas de bacalhau (médias) cozido
700 ml de molho béchamel caseiro
1/2 cebola fatiada
1 dente de alho
Orégãos q.b.

Tomate seco a gosto

Pimenta em grão q.b.
Sal Rosa q.b.
Azeite q.b.
Queijo mozarela ralado
500 gramas de batatas aos cubos fritas na actifry

Procedimento

Comece por desfiar o bacalhau. Entretanto, leve ao lume um tacho com a cebola fatiada, o dente de alho picado e o azeite. Deixe refogar ligeiramente e acrescente o bacalhau. Vá mexendo até o peixe ficar desfeito. Depois, junte os espinafres, tempere de sal e pimenta moída na altura. Deixe os espinafres murcharem e desligue o fogão.

Enquanto prepara o refogado de bacalhau e espinafres, frite as batatas na actifry (usando apenas 1/2 de sopa de azeite) e faça o molho béchamel ( não coloco a receita, pois faço-o “a olho”).

Utilize metade do molho béchamel para envolver o refogado de bacalhau e espinafres.

Depois de as batatas se encontrarem chocantes, espalhe-as num pirex. Sobre estas, derrame o creme de bacalhau e espinafres. Salpique de queijo ralado e de tomate seco picado.

Leve ao forno até gratinar.

Delicie-se e seja feliz!

Chocolate quente home made

Sou completamente fã de chocolate quente, desde o mais líquido ao com textura de pudim, delicioso para comer à colher! E, hoje, abri a época do meu chocolate quente! Deixo-vos a minha receita. Melhor do que o meu chocolate quente só o do Café Louvre, em Praga!

Ingredientes ( duas pessoas)

2 chávenas de leite
2 colheres de chá cheias de amido de milho (Maizena) para um chocolate mais líquido ou 4 colheres para um chocolate para comer à colher
4 colheres de sopa de chocolate em pó Pantagruel
3 quadrados de chocolate preto 95% cacau
Adoçante ou açúcar a gosto
Canela para polvilhar

Procedimento

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume, sempre a mexer com uma vara de arames, até engrossar.
Sirva bem quente polvilhado de canela.
Uma verdadeira tentação!

Delicie-se e seja feliz!

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Bolo Salgado integral de carne e tomate seco

Já não é novidade que os jantares de fim de semana, aqui em casa, são mais ligeiros, lembrando mais um petisco do que propriamente uma refeição dita normal.
Ontem, escolhi um bolo salgado, o qual acompanhei de cebola desidratada e salada de espinafres e tomate.

Ingredientes para a massa

1 copo e 1/2 de farinha de trigo integral
1/2 copo de azeite virgem extra
1 copo de leite
5 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sobremesa e 1/2 de fermento
1 colher de chá de sal Rosa moído
3 ovos
Manteiga para untar

Ingredientes para o recheio

Sobras de frango assado a gosto
Chouriço de Seia a gosto
1 mão cheia de ervilhas cozidas
1/2 cebola roxa picada
Tomate seco a gosto
Orégãos qb
Pimenta em grão qb
Queijo mozarela qb

Procedimento 

Misture todos os ingredientes da massa, com exceção do fermento. Bata tudo muito bem com a ajuda de uma misturadora ou batedeira. Acrescente o fermento e bata por 15 segundos.

Entretanto, unte um tabuleiro ou pirex com manteiga e polvilhe de farinha. Despeje a massa e sobre ela coloque a cebola picada, o frango e o chouriço partido aos pedacinhos e as ervilhas cozidas. Com a ponta de uma faca, faça alguma pressão sobre alguns pedaços do recheio, para que o mesmo se misture com a massa. Depois, salpique a massa de orégãos, tomate seco picado e queijo mozarela ralado. Tempere com pimenta moída no momento. 

Leve o bolo a cozer, em forno pré-aquecido a 200 graus, durante, sensivelmente, meia hora.

Desenforme, parta aos pedaços e sirva acompanhado de uma boa salada.

Delicie-se e seja feliz!

Bolo de chocolate e café de preparação rápida

Hoje, as temperaturas desceram um pouco e, por conseguinte, já apeteceu uma fatia de bolo para o lanche, um chá preto com toque de cereja e pepitas de chocolate e o aconchego de uma manta!
Assim, preparei este delicioso bolo, de confeção ultra rápida, sem grandes preocupações e floreados.

Ingredientes do bolo

1 chávena e 1/2 de açúcar branco
3 ovos
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha de trigo
3 gramas de café solúvel gold (2 saquetas, aproximadamente)
4 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de leite morno
1 colher e 1/2 de sobremesa de fermento

Ingredientes para a cobertura

4 barras de chocolate para culinária Pantagruel
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar branco
7 colheres de sopa de leite

Procedimento

Num recipiente, misture todos os ingredientes do bolo, com exceção do fermento. Bata com a batedeira durante 4 minutos. De seguida, adicione o fermento e bata novamente durante alguns segundos.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe de farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 35 minutos.

Entretanto, inicie a cobertura: num tachinho, coloque todos os ingredientes e leve ao lume até obter um creme grossinho e bem brilhante. 

Depois de o bolo se encontrar cozido (quando se faz o teste do palito, o mesmo deve conter ainda humidade, pois o bolo tem naturalmente uma textura húmida), deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Despeje sobre ele a calda ainda quente.

Enfeite como bem entender. Eu usei kiwi, fisalis e nozes.

Delicie-se e seja feliz!

Muffins de iogurte, maçã e mirtilos saudáveis

Gosto de ir variando os pequenos almoços, contudo, com a correria do dia a dia, nem sempre é possível fazê-lo. Nas últimas semanas esforcei-me para que houvesse uma mudança no meu pequeno almoço, aproveitando o fim de semana para preparar waffels, muffins e, futuramente, panquecas. Congelam-se em porções individuais e basta descongelar na véspera. No caso das waffels e panquecas, os recheios podem variar entre fruta com manteiga de oleaginosas, queijo fresco e compotas.
A pensar em alguns pequenos almoços e lanches da próxima semana, saíram uns deliciosos muffins, pouco doces, tal como gosto!

Ingredientes

80 gr de farinha de trigo sarraceno
1 c. Sopa de farinha de linhaça dourada
1 c. Sobremesa de fermento em pó
1 ovo biológico
1 iogurte natural biológico
1 maçã ralada
1 c. Sopa de canela
1 mão  cheia de nozes
1 mão cheia de mirtilos
1 c. Sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de xilitol ou mel a gosto

Procedimento

Bata o ovo com o xilitol e o iogurte. De seguida, adicione as farinhas, a canela, o óleo de côco, o fermento e mexa muito bem. Adicione uma maçã ralada grosseiramente, os mirtilos e as nozes em pedaços.
Coloque a massa em formas de muffins, salpique de canela e enfeite com alguns mirtilos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 minutos.
Depois de cozinhados, deixe arrefecer, consuma-os ou congele num tupperware.

Delicie-se e seja feliz!

Rolinhos de frango com tâmaras e roquefort / com tâmaras e bacon

Saíram da nossa cozinha uns deliciosos rolinhos de frango recheados com doce e salgado, bem ao nosso agrado.
Os rolinhos são de fácil confeçao, basta que se peça no talho para cortar os peitinhos de frango, de forma a que seja possível recheá-los e enrolá-los.

Ingredientes

4 peitos de frango abertos para rechear
Tâmaras medjool qb
100 gr de queijo roquefort
4 fatias de bacon
Azeite qb
50 gr de manteiga dos Açores
Sal Rosa qb
Ervas da Provença
Alho em pó qb
1 chávena de café de vinho do Porto

Procedimento

Com duas horas de antecedência, tempere os peitos de frango com sal, alho em pó e ervas. Deixetomar gosto. Entretanto, recheie dois peitos de frango com o roquefort previamente desfeito com um garfo e sobre este disponha as tâmaras descaroçadas e abertas. Enrole o peitinho com fio de cozinha. Faça o mesmo com os restantes peitinhos, mas, desta vez, substitua o queijo pelo bacon.

De seguida, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e acrescente os rolinhos, deixando-os cozinhar até dourar. Regue-os com o vinho do Porto e deixe ferver. Transfira os rolinhos para um pirex, regue-os com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos. Aconselho a tapar o pirex com papel de alumínio durante os primeiros 15 minutos.

Após se encontrarem totalmente cozinhados, retire os rolinhos do forno, corte o fio de cozinha e fatie-os. Regue-os com o molho e sirva com arroz selvagem.

Delicie-se e seja feliz!

Waffels saudáveis de outono 🍂 

Apesar dos trinta e poucos graus que ainda se fazem sentir em Lisboa, não nos podemos esquecer que já nos encontramos em pleno outono! Sendo uma grande amante das cores outonais, deixei-me levar pelos tons castanhos e laranjas, preparando esta deliciosa e saudável receita, que me rendeu três waffels.
Com um toque de alfarroba, canela e o sabor da abóbora, estes waffels de farinhas saudáveis, fizeram as delícias do nosso lanche!

Ingredientes para a massa

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sobremesa de xilitol
2 ovos biológicos
1 colher de sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de leite
1 pitada de canela

Para a cobertura

Compota de abóbora adoçada com stevia
Nozes
Canela
Mistura Inca trail mix (Bagas Inca, Amêndoas ativadas, Morangos secos, Lascas de côco)
Physalis frescos

Procedimento

Misturar todos os ingredientes da massa num copo misturador e dispor na máquina de waffels, previamente aquecida e untada com óleo de côco, durante 4 minutos.
Barre os waffels com a compota de abóbora, salpique com canela, um pouco de Inca Trail Mix e nozes. De seguida, decore com os physalis.

Delicie-se e seja feliz!

Tarte Tatin de pera rocha, nozes e vinho do Porto com ganache de chocolate

A tarte Tatin é tradicional francesa e tem o nome de quem a inventou, ainda que de forma acidental. É confecionada a partir de um caramelo de manteiga, maçãs e canela, sobre as quais se coloca uma massa folhada. 

Diz-se que uma das irmãs Tatin, proprietária de um conhecido restaurante, perdeu-se em conversas com os seus clientes, esquecendo-se de que teria de fazer a sobremesa. Com a pressa, colocou as maçãs e a calda de caramelo na forma, esquecendo-se de colocar na base a massa. Assim sendo, mal deu conta do erro, decidiu colocar a massa por cima, de forma a não estragar os ingredientes e todo o seu trabalho. A nova tarte foi muito apreciada pelos seus clientes que, muitas vezes, iam propositadamente ao restaurante para degustá-la.

Aproveitando que abundam aqui por casa as pernas rochas, decidi recriar esta tarte com pêras, acrescentei-lhe vinho do Porto, nozes e reguei-a com um delicioso ganache de chocolate. Uma combinação que resultou na perfeição e que satisfez os nossos tão exigentes palatos.

Ingredientes para a tarte

1 massa folhada redonda
4 peras rochas grandes
2 colheres de sopa de manteiga dos Açores
2 colheres de sopa de açúcar moreno intenso
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Canela q.b.
1 mão cheia de miolo de noz

Ingredientes para o molho de chocolate

1 colher de sopa de óleo de côco
100 gr de chocolate de culinária de boa qualidade
1 colher de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de leite

Procedimento

Numa frigideira derreta a manteiga com o açúcar e acrescente as peras descascadas e partidas em fatias grossas. Regue com o vinho do Porto e salpique com canela a gosto. De seguida, acrescente as nozes e deixe caramelizar as peras lentamente sem, no entanto, as deixar desfazer.

Entretanto, forre uma tarteira com papel vegetal, sobre o qual deverá colocar o caramelo de pera. Sobre o caramelo, disponha a massa folhada, dobrando as pontas para baixo. Pique a massa com um palito e leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 m.

Enquanto coze a tarte, prepare o ganache de chocolate: leve ao lume, em banho maria , o chocolate partido em pedaços, o óleo de côco, o leite e o vinho do Porto, deixando que todos os ingredientes fiquem bem fundidos.

Depois de a tarte estar pronta, desenforme com cuidado e regue-a com o ganache de chocolate.

Delicie-se e seja feliz!

Barras de cereais e frutos secos com um toque de canela (sem açúcar)

Estas barrinhas de cereais são um ótimo e saudável snack para comer a meio da manhã

e para os lanches dos miúdos. Muito raramente compro este tipo de produto no supermercado, assim como bolachas, pois não há nada que chegue aos alimentos confecionados em casa, livres de açúcares  refinados e conservantes.
Pode comer as barrinhas simples, com iogurte e frutas ou com leite / bebida vegetal.

Ingredientes

50 gr de flocos de aveia
50 gr de mix puff (quinoa, arroz e millet tufado)
90 gramas de bagas goji, sementes de abóbora e sementes de girassol
60 gramas de frutos secos ao natural (nozes, amêndoas, cajus e avelãs)
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 🥜
1 banana madura esmagada 🍌
8 tâmaras medjool picadas
1 colher de sopa de água
Canela a gosto

Procedimento

Misture a aveia, o mix puff, as bagas goji, os frutos secos partidos grosseiramente, as sementes de girassol e de abóbora. Misture bem. Entretanto, pique as tâmaras com uma colher de sopa de água e misture ao preparado anterior.
De seguida, derreta a manteiga de amendoim e adicione-a a uma banana esmagada, envolvendo tudo no preparado anterior. Salpique de canela e mexa novamente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura. Com a ajuda de uma espátula de silicone, prense bem. Leve ao forno pré-aquecido durante..... minutos e até dourar.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois, com a ajuda de uma faca afiada, corte pequenas barrinhas, as quais deverá guardar num frasco hermético (têm validade de sensivelmente uma semana).

Delicie-se e seja feliz!

Lombinhos de peixe gratinados com mozzarella e molho de tomate com seis legumes 

Confesso que não sou grande apreciadora de peixe, mas com esta receita não me importava de o comer todos os dias. Excelente experiência e excelente combinação de aromas! Uma boa forma de pôr os miúdos a comer peixe e legumes sem que dêm conta dos seus sabores.

Ingredientes

1 dose de molho de tomate com seis legumes (receita: http://morangoimenta.blogspot.pt/2017/09/molho-de-tomate-com-legumes-inspirada.html)
4 dentes de alho
Sal rosa dos Himalaias qb
Orégaos a gosto
Azeite qb
1 bola de mozzarella fresca
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de vinho branco de boa qualidade
4 lombinhos de pescada

Procedimento

Tempere, com 30 minutos de antecedência, os lombinhos de pescada com os quatro dentes de alho picados, o sal, os orégãos e a raspa de limão.

Disponha-os num pirex com azeite e cubra-os com o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus e deixe-os cozinhar sem ganhar cor. 

Entretanto, aqueça o molho de tomate com seis legumes e regue o peixe. Sobre o molho, disponha o queijo mozzarella fatiado e salpique de orégãos. Leve novamente o peixe ao forno, com a função grill ativada, de forma a derreter o queijo.

Retire do forno e sirva com arroz branco de cebola roxa e brócolos cozidos.

Delicie-se e seja feliz!

Natas do céu

Eu chamar-lhes-ia mais "natas dos deuses"! É a sobremesa da minha infância, à qual não resisto: camadas de bolacha triturada com chantilly e ovos moles. A combinação perfeita!
Faço-a sempre sem grandes medidas, a olho, mas, desta vez, tive o cuidado de ir tomando nota das quantidades.

Ingredientes

500 ml de natas bem frias (deverão estar no frigorífico, no mínimo, 12 h)
1/2 pacote de bolacha Maria triturada
8 gemas de ovo
9 colheres de sopa de açúcar (5 para o doce de ovos e 4 para bater as natas)
100 ml de água

Procedimento

Comece por adicionar às natas, quatro colheres de sopa de açúcar. Com a ajuda da batedeira, bata-as até se transformarem num chantilly bem firme. 

Entretanto, triture a bolacha Maria na picadora. 

Inicie, então, a montagem do seu doce: em copinhos ou tacinhas individuais, coloque um pouco de bolacha, sobre esta uma boa camada de chantilly, bolacha novamente, e outra camada de chantilly. 

Posteriormente, leve ao frigorífico para solidificar e humedecer a bolacha.

Comece a fazer os ovos moles: num tacho coloque a água e o açúcar, que deverá levar ao lume até obter um creme grossinho ou o chamado "ponto de estrada"; desligue e deixe arrefecer completamente; entretanto, separe as gemas das claras (aproveite as claras e congele-as para, mais tarde, fazer um molotof, farófias ou uma omelete de claras); depois da calda de açúcar estar completamente fria, e com a ajuda de uma vara de arames, adicione as gemas e mexa; leve ao lume e mexa energicamente e sem parar os ovos moles até engrossarem; desligue e deixe arrefecer.

Depois de os ovos se encontrarem frios, termine o seu doce, deitando sobre o chantilly colheradas de ovos moles. Leve novamente ao frigorífico.

Esta quantidade deu para seis doses e ainda congelei o que sobrou (4 doses) num tupperware para usar mais tarde, quando nos apetecer um gelado de natas do céu.

Delicie-se e seja feliz!

Mini tartes de maçã na frigideira 

Um lanche rápido, simples e delicioso!

Ingredientes (4 unidades)

2 maçãs brancas raladas grosseiramente
1 ovo
1 c. de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de café de fermento
1 colher de café de açúcar mascavado
Canela a gosto
óleo de côco qb
Mel biológico qb

Procedimento

Num recipiente, coloque o ovo, o açúcar, a farinha e a canela. Mexa muito bem e adiciona as maçãs raladas. Mexa novamente.
De seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com óleo de côco. Coloque na frigideira colheradas de massa, dando-lhe uma forma arredondada. Deixe cozer as mini tartes lentamente e até que fiquem douradas. Polvilhe cada tarte com canela e regue-a com um fio de mel.
Deverá limpar a frigideira e untá-la novamente com óleo de côco sempre que inicie a cozedura de uma nova tarte.

Delicie-se e seja feliz!

Molho de tomate com seis legumes

Inspirada numa receita do Jamie Oliver, e por sugestão da L., fiz um delicioso molho de tomate bem saboroso e aromático, perfeito para utilizar numa pizza, numa massa, em peixe, enfim... perfeito para utilizar onde a sua imaginação o levar!
Depois de o ter provado, não mais utilizarei, em dias mais apertados, polpa de tomate e afins! Depois de frio, congelei-o em doses individuais e assim terei sempre pronto molho de tomate e legumes para utilizar a qualquer momento.

Ingredientes

7 tomates cacho bem maduros
1/2 cenoura grande
8 cm de alho francês
1/2 cebola roxa
100 gr de abóbora
100 gr de curgete
1/2 pimento vermelho
3 cogumelos brancos (grandes)
5 folhas de manjericão
2 c. Sopa de orégãos
Sal rosa dos Himalaias qb
Azeite virgem extra qb
3 dentes de alho

Procedimento

Comece por lavar os tomates e, com a ajuda de uma faca, desenhe uma cruz na pele, cortando-a. De seguida, escalde-os em água a ferver, de forma a que a pele se solte facilmente. Pique-os grosseiramente e reserve.

Descasque, posteriormente, a cenoura, a cebola, a abóbora, a curgete, lave e parta em pequenos pedaços. Retire também a pele aos cogumelos já lavados e pique-os. Parta o alho francês e o pimento.

Entretanto, pique três dentes de alho e refogue em lume brando no azeite. Junte os orégãos e todos os legumes. Tempere de sal e deixe cozer lentamente até que fiquem macios. 

Quando se encontrarem cozidos, adicione as folhas de manjericão e triture tudo num processador ou com a varinha mágica. Retifique o sal. Deixe arrefecer e utilize como quiser.

Delicie-se e seja feliz!

Biscoitos de canela

Sem duvida, os biscoitos que mais aprecio! Biscoitos da minha infância, que se vendiam a granel na mercearia do bairro.

Ingredientes

145 gr de açúcar louro areado
300 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
Canela qb

Procedimento

Misture a farinha, o açúcar, o ovo e a manteiga. Mexa tudo muito bem e, de seguida, amasse até formar uma bola.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque um pouco de canela numa tacinha.
Tenda pequenas bolinhas, as quais deve envolver na canela e, de seguida, transferi-las para o tabuleiro. Com a palma da mão, pressiona-as de forma a adquirirem o aspeto de um biscoito.
Leve os biscoitos a cozer durante 25 minutos.
Depois de frios, guarde os seus biscoitos num frasco hermético.

Delicie-se e seja feliz.

Frango frito na actifry

Utilizo a fritadeira actifry há anos, sendo completamente fã. Já vou na segunda fritadeira, tal é o uso que lhe dou! As batatas fritas ficam deliciosas, as carnes, legumes, salgados, castanhas e folhados também! Para quem não a conhece, esta tem a particularidade de fritar apenas com uma colher de gordura (habitualmente azeite).
Hoje saiu um delicioso frango frito que acompanhei com puré de batata caseiro.

Ingredientes

1 frango partido em pequenos pedaços
Salsa seca qb
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
1 colher de sopa de pimentão doce
3 pimentas moídas na altura q.b.
Sal rosa dos Himalaias
Salsa fresca qb
Sumo de um limão
1 colher de sopa de óleo de côco (ou azeite)

Procedimento

De véspera, tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho picado, o pimentão doce e a salsa. Mexa-o bem, tape muito bem o recipiente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Três horas antes de cozinhar o frango, envolva-o no sumo de um limão e deixe repousar.
Depois de o frango ficar bem aromatizado com o limão, coloque-o na actifry juntamente com a marinada e uma colher de sopa de óleo de côco. Programe a fritadeira para trabalhar durante 30 minutos.
Depois de frito, retire-o da cuba e deixe-o repousar num pirex ou travessa. Salpique com salsa fresca picada e delicie-se.

Grego com puré de maçã, camu camu e bagas

Mais uma vez não se trata de uma receita, mas de uma deliciosa sugestão de um lanche saudável e cheio de vitamina C! Utilizei bagas que contêm vit C e, ainda, camu camu, o fruto com mais vit C.

Ingredientes 

Iogurte grego natural ou queijo fresco batido a gosto
1 colher de sobremesa de amoras brancas
1 colher de sobremesa de bagas goji
1 pitada de canela
3 colheres de sopa de puré de maçã caseiro
1 colher de café de camu camu

Procedimento 

No fundo de um copo coloque metade das bagas de amora e gogi. Cubra-as, de seguida, com o iogurte. Sobre este disponha o puré de maçã. Polvilhe-o com o camu camu, a canela e enfeite com as restantes bagas.

Nota: para o puré de maçã, basta descascá-las e cortá-las em pequenos pedaços, levando-os ao lume brando, com um pau de canela e 1 colher de sopa de água. No final, triture com a varinha mágica.

Delicie-se e seja feliz!

Scones simples com compota de framboesa

Adoro scones com compota! Estas semanas tenho evitado o trigo normal e tenho notado grandes diferenças a nível do ventre, barriga muito mais lisa! :) Contudo, ao fim de semana, gosto de quebrar um pouco as preocupações alimentares para mimar a família com algo diferente! Afinal, os fins de semana são para a família! E assim saíram estes scones bem simples, mas bem gostosos. A minha receita foi baseada numa da Joana Roque (paracozinhar.blogspot.pt), na qual apenas substituí o açúcar por xilitol.

Ingredientes

220 gr de farinha de trigo
30 gramas de xilitol
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal rosa dos Himalaias
1 ovo batido
6 colheres de sopa de leite

Procedimento

Pre-aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha com o sal e o fermento. Adicione a manteiga à temperatura ambiente, o xilitol, o ovo batido e o leite.
Misture tudo com as pontas dos dedos, evitando amassar.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa sem a moldar. Leve ao forno durante 20 minutos.
Recheie os scones com compota ou barre-os com manteiga.

Pão de alfarroba com um toque de doçura e canela

Usufruindo ainda de férias, tenho aproveitado para fazer pão saudável, evitando o pão de compra.
Hoje inventei esta receita que se revelou uma verdadeira delícia. O pão ficou com um leve sabor a doce, pois juntei-lhe tâmaras, mas as mesmas são perfeitamente dispensáveis caso pretenda um pão normal.
A consistência, essa ficou divinal!

Ingredientes 

100 gramas de polvilho doce
50 gramas de farinha de aveia integral
100 gramas de farinha de alfarroba
4 ovos
10 Gr de fermento de padeiro
 1 colher de café de canela
1 pitada de sal rosa dos Himalaias
140 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
7 tâmaras medjool
Pinhões q.b.
Sementes de linhaça q.b.

Procedimento

Misture as três farinhas, a canela e o sal. 

Triture as tâmaras até obter uma pasta. 

Entretanto, separe as gemas das claras e bata-as em castelo.

De seguida, amorne a água, na qual deverá dissolver o fermento e a pasta de tâmaras.

Misture a água, o azeite e as gemas às farinhas e mexa muito bem. Incorpore, seguidamente, as claras em castelo.

Pré-Aqueça o forno a 180 graus e deixe a massa repousar durante meia hora.

Após ter passado o tempo, corre uma forma retangular com papel vegetal, sobre qual deverá espalhar a massa. Polvilhe-a com pinhões e sementes de linhaça dourada a gosto.

Leve a cozer durante 40 minutos.

Depois de cozido, retire o pão do forno deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha.

Fatie-o e barre-o com compota sem açúcar ou queijo.

Delicie-se e seja feliz!

Pão de girassol e mandioca

Esta receita de pão está espalhada pela blogosfera e há muito que me enchia de curiosidade para experimentá-la. Conhecido como pão alentejano paleo, este pão é apenas confecionado com farinha de sementes de girassol e polvilho doce. Asseguro-vos que a sua textura é muito semelhante à do pão alentejano e é verdadeiramente divinal!

A receita original encontra-se aqui https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com.

Ingredientes

170 gramas de sementes de girassol biológicas
210 gramas de polvilho doce
1 colher de sopa de azeite
15 gramas de fermento de padeiro
200 gramas de água
Sementes de abóbora, girassol, sésamo dourado e preto q.b. para decorar
1 colher de café de sal rosa dos Himalaias

Procedimento 

Comece por triturar as sementes de girassol até se transformarem em farinha. Num recipiente, misture as farinhas, às quais deverá adicionar a água morna com o azeite , o fermento desfeito e o sal dissolvido. Misture tudo com um garfo. Tape com película aderente e deixe levedar por 30 minutos num local quente.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

De seguida, forre uma forma retangular com papel vegetal, sobre o qual deverá deitar a massa levedada. Espalhe por cima sementes a gosto (usei Sementes de abóbora, girassol, sésamo dourado e preto).

Leve ao forno durante 1 hora, não esquecendo de tapar o pão com papel de alumínio a meio da cozedura. Após se encontrar cozido, retire-o imediatamente do forno e deixe-o arrefecer na totalidade antes de o cortar.

Acompanhe com queijo fresco e compota de frutos vermelhos sem açúcar.

Delicie-se e seja feliz!